湯温の 下降で 蒸らしは 長め 抽出は 穏やかに を 合言葉に 比率 タイム 攪拌の 有無を 変えます 店主は 風向きや 換気で 焙煎の 火力を 微調整 その日に 合う 抽出法を 提案してくれます 記録して 次の 杯で 試しましょう 紙フィルターの 湿らせ方も 一工夫で 雑味が 減り 香りが 立ちます 不思議です
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